La région viticole de la Bourgogne possède une renommée mondiale, et ce, en grande partie grâce à ses extraordinaires vins rouges. Dans cet article, nous vous proposons un tour d’horizon sur quelques-uns des meilleurs crus bourguignons, ainsi que des conseils pour profiter au mieux de ces délices œnologiques.
Les caractéristiques des vins rouges de Bourgogne
Avant de découvrir notre sélection des meilleurs vins rouges de Bourgogne, il est essentiel de comprendre ce qui rend ces vins si spéciaux. En effet, la Bourgogne se caractérise par une grande diversité de terroirs qui confèrent aux vins de cette région des caractéristiques bien distinctes.
Le cépage principal : le Pinot Noir
Le vin rouge de Bourgogne est généralement produit à partir du cépage roi de la région, le Pinot Noir. Ce cépage présente l’avantage de produire des vins aussi bien structurés et puissants que subtils et raffinés, avec une belle aptitude au vieillissement. Il donne généralement des vins avec des arômes de fruits rouges et noirs (cerise, cassis, framboise) et des notes épicées ou florales.
Des climats favorables à une grande diversité de vins
La variété des sols, des expositions et des altitudes en Bourgogne permettent d’obtenir une grande diversité de vins rouges. On distingue ainsi plusieurs appellations d’origine contrôlée (AOC), qui sont réparties en quatre niveaux de qualité : régionale, communale, premier cru et grand cru.
Notre sélection des meilleurs vins rouges de Bourgogne
Il est temps de vous présenter quelques-uns des meilleurs vins rouges de Bourgogne selon nous, à déguster sans modération !
Les Grands Crus
Chambertin : Ce grand cru de Gevrey-Chambertin offre un vin puissant et structuré, avec des notes de fruits rouges et noirs ainsi que des arômes épicés et minéraux. Il s’accorde particulièrement bien avec des viandes rouges grillées ou rôties.
Corton : Issu de la Côte de Beaune, le Corton donne des vins très colorés, aux arômes de fruits noirs et d’épices. Sa structure tannique lui permet de vieillir pendant plusieurs décennies.
- Romanée-Conti : Ce prestigieux vin rouge de la Côte de Nuits est souvent considéré comme le meilleur vin du monde. Produit en très petite quantité, il est également l’un des plus rares et des plus chers. Ses arômes intenses de fruits noirs, d’épices et de sous-bois lui confèrent une complexité et une finesse exceptionnelles.
Les Premiers Crus
- Gevrey-Chambertin : Les vins rouges de cette appellation sont réputés pour leur structure et leur puissance, avec des arômes de fruits rouges et noirs mêlés à des notes épicées et animales (cuir, gibier). Ils accompagnent parfaitement les viandes rouges et les fromages affinés.
- Vosne-Romanée : Ces vins élégants et raffinés séduisent par leurs arômes complexes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois. Leur grande finesse en bouche en fait l’accompagnement idéal de plats gastronomiques à base de volaille ou de veau.
- Pommard : Situé sur la Côte de Beaune, Pommard produit des vins rouges charpentés et tanniques, aux arômes de fruits rouges et d’épices. Ils se marient très bien avec des viandes en sauce et des plats épicés.
Les appellations communales et régionales
Certaines appellations communales et régionales gagnent également à être connues, comme le Mercurey, le Givry ou encore le Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits. Bien que moins prestigieux que les grands crus et les premiers crus, ces vins rouges offrent un excellent rapport qualité-prix et peuvent constituer une belle initiation à la découverte des vins de Bourgogne.
Comment profiter au mieux des vins rouges de Bourgogne
Pour apprécier pleinement un bon vin rouge de Bourgogne, il est essentiel de respecter certaines règles de dégustation et d’accord mets-vin. Voici quelques conseils pour vous permettre de tirer le meilleur parti de ces grands crus :
- Température de service : La température idéale pour servir un vin rouge de Bourgogne se situe entre 16 et 18°C. Une température trop élevée peut nuire à l’équilibre du vin en accentuant son côté alcoolisé, tandis qu’une température trop basse masque ses arômes et sa complexité.
- Aérer le vin : Bien qu’ils puissent être dégustés dès l’ouverture de la bouteille, les vins rouges de Bourgogne gagnent souvent à être aérés pendant quelques heures avant d’être servis. Cela permet aux arômes de s’épanouir et aux tanins de s’assouplir, offrant une meilleure expérience de dégustation.
- Choisir le bon verre : Privilégiez un grand verre à pied avec une large ouverture, afin de favoriser l’aération du vin et la libération de ses arômes.
Enfin, n’hésitez pas à associer votre vin rouge de Bourgogne avec des mets qui sauront mettre en valeur ses qualités gustatives. Les plats à base de viandes rouges, les fromages affinés et les plats en sauce sont généralement d’excellents compagnons pour ces vins d’exception.