Le monde du vin est vaste, complexe et passionnant. La carte des vins de Bourgogne se compose de cinq régions riches et divérsifiées qui font de ce territoire l’une des destinations viticoles les plus prestigieuses et diversifiées au monde.
Dans cet article, nous allons plonger dans les spécificités de cette région fascinante, explorer les différentes sous-régions et découvrir ce qui rend leurs vins si uniques.
Introduction à la Bourgogne et ses cinq régions
La Bourgogne, située dans le centre-est de la France, est renommée pour la qualité de ses vins. La région viticole se divise en cinq principales sous-régions : le vignoble de Chablis, la Côte de Nuits, la Côte de Beaune, la côte chalonnaise et le Mâconnais. Chaque sous-région a ses propres caractéristiques géographiques et climatiques, influençant grandement la typicité des vins produits.
Les amateurs et connaisseurs de vin trouveront chacun leur bonheur en explorant ces sous-régions. Les cépages emblématiques comme le Chardonnay, l’Aligoté, et le Pinot Noir sont cultivés avec un soin extrême, donnant naissance à certaines des grands appellations de Bourgogne.
Les 5 régions de la carte des vins de Bourgogne
La région de Chablis, où les meilleurs vins blancs sont issus
L’Yonne forme un îlot viticole situé à 150 km au nord-ouest de Dijon. C’est dans ce département que les vins de Chablis (Chablisien) sont produits. Tous les Chablis sont des blancs, élaborés à partir d’un seul cépage : le Chardonnay.
Ils sont dotés d’une saveur iodée caractéristique, avec cette minéralité qui représente avec justesse le calcaire du terroir. “Tous les Chablis sont des Chardonnay, mais tous les Chardonnay ne sont pas des Chablis” , a déclaré Rosemary George, une auteur anglaise spécialiste de vins.
Un vin d’exception issu de cette région, ce Chablis Grand Cru Les Clos 2019 provenant du domaine Louis Moreau séduit par son petit prix. Pourtant, il est le plus réputé des 7 Grand Crus de Chablis.
Côte de Nuits, la région qui produit les meilleurs Pinots Noirs au monde !
24 des 33 AOC (appellation d’origine contrôlée) de la Bourgogne viticole proviennent de la Côte de Nuits. Aussi appelée les Champs-Elysées de la Bourgogne, cette région riche en grands crus se trouve entre Dijon au nord et Corgoloin au sud, et présente une production annuelle de vin atteignant les 77.500 hectolitres. 95% des vins de ces vignes exceptionnels sont des rouges issus du Pinot noir, et qui jouissent d’une renommée mondiale.
Parmi eux, la mythique Romanée-Conti. Ici, nous vous présentons ce Vosne-Romanée 1er Cru Les Rouges du Dessus 2020. Un produit phare du domaine Burguet, il offre à la bouche une trame sur les fruits rouges avec la belle délicatesse des tanins.
Côte de Beaune, la capitale de la viticulture bourguignonne
La plus étendue du département de la Côte d’Or, la région Côte de Beaune est presque deux fois plus grande que la Côte de Nuits. Les Grands Blancs font sa réputation, néanmoins, ses cépages phares se partagent entre Chardonnay et Pinot Noir. Le grand plus de cette région : elle accueille un événement très important pour la viticulture bourguignonne et française : la vente des vins des Hospices de Beaune.
Découvrez ce Beaune 1er Cru “Les Grèves” 2017, issu du domaine de Montille. Cette cuvée est d’une rare finesse qui se rapproche des Grands Crus. Elle séduit par un nez floral, frais et mûr, suivi d’une bouche riche et concentrée. Ce vin rouge magnum représente en toute beauté la minéralité du terroir.
La Côte Chalonnaise, où les vins de caractère prennent vie
La Côte Chalonnaise est située au sud de la Côte de Beaune, entre Chagny et Saint-Gengoux-le-National. Riche en vins de caractère, ce petit vignoble propose des blancs, des rosés et des rouges exceptionnels avec un excellent rapport qualité/prix. Ses cépages principaux sont le Chardonnay et le Pinot Noir, ainsi que l’Aligoté. Même si la Côte Chalonnaise est dépourvue de Grands Crus, elle possède néanmoins des 1er Crus d’exceptions avec 140 climats revendiqués.
Parmi les appellations prestigieuses de cette zone se trouve le Montagny. Découvrez ce vin blanc 1er Cru 1989 Joblot Daniel Montagny du domaine de la Tour. D’un magnifique millésime, ce Montagny séduit notamment par sa bouche fraîche privilégiant le retour d’arômes de fleurs blanches.
Le Mâconnais, la région au sous-sol riche et diversifié
Le Mâconnais est le vignoble le plus méridional de la région Bourgogne. Le Chardonnay et ses vins blancs font sa réputation, et ce grâce à la diversité de son terroir qui se compose de différents sols argilo-calcaires. Toutefois, la région produit également de vins rouges et rosés issu du Pinot Noir et du Gamay. Le vignoble Mâconnais possède de prestigieuses appellations régionales Bourgognes : Mâcon, Mâcon Supérieur, Mâcon-Villages et Pinot-Chardonnay-Mâcon.
Présenté par la Maison de Montille, ce Pouilly-Fuissé en Vergisson 2018 représente avec justesse la richesse des blancs du Mâconnais. Ce Chardonnay offre un nez aromatique de pêche, d’abricot et de poire, accompagné d’une bouche nettement équilibrée avec beaucoup de fraîcheur.
À la découverte des cépages bourguignons
L’un des éléments clés de la renommée mondiale des vins de Bourgogne repose sur ses cépages spécifiques, principaux contributeurs à la diversité et la complexité des vins de cette région.
En Bourgogne, deux cépages dominent : le Pinot Noir pour les vins rouges et le Chardonnay pour les vins blancs. Ces cépages, associés aux terroirs uniques de chaque sous-région de la carte des vins de Bourgogne, permettent de produire une incroyable variété de styles de vin.
Le Pinot Noir
Le pinot noir est largement cultivé en Bourgogne depuis des siècles. Capricieux, ce cépage est très sensible aux conditions du sol et du climat, ce qui peut rendre sa culture délicate. Mais lorsque tout fonctionne, le résultat est exceptionnel. Les vins issus de pinot noir présentent des arômes allant des fruits rouges frais (fraises, cerises) aux saveurs plus complexes de truffe, sous-bois et épices quand ils vieillissent.
Les amateurs le savent bien, c’est dans les grands crus de la Côte de Nuits que le pinot noir révèle toute sa noblesse et son potentiel de vieillissement.
Le Chardonnay
Le chardonnay est le cépage blanc emblématique de la Bourgogne. Il est aussi adaptable que le pinot noir est exigeant. Ce cépage permet de créer tout un éventail de styles, des vins secs et minéraux du vignoble de Chablis aux blancs opulents et luxuriants de la Côte de Beaune.
Dans la côte chalonnaise, le chardonnay produit également d’excellents vins, souvent moins chers que ceux des grands noms de la Côte de Beaune mais tout aussi satisfaisants. Les meilleures bouteilles peuvent vieillir gracieusement pendant des décennies.
Cépages secondaires
Bien que le pinot noir et le chardonnay soient les stars incontestées, d’autres cépages jouent un rôle important dans la Bourgogne. L’Aligoté, par exemple, est utilisé pour produire des vins blancs nerveux, parfaits pour des apéritifs ou accompagner les fruits de mer.
De même, le gamay, associé souvent au Beaujolais, trouve également sa place dans la Bourgogne du sud, produisant des vins rouges légers et fruités.
Utilisation d’une carte interactive des vins de Bourgogne
Pour les novices comme pour les experts, comprendre la géographie viticole de la Bourgogne peut être complexe. Heureusement, une carte interactive des vins de Bourgogne peut aider à naviguer dans ces territoires.
Ces outils numériques fournissent des renseignements précieux sur les limites des appellations, les types de sols, les producteurs locaux et beaucoup plus. Avec une carte interactive, vous pouvez planifier vos visites de cave, comprendre les différences entre les terroirs, et même choisir quelle bouteille acheter en fonction de son lieu de production précis.
- Visualiser facilement les différentes appellations et sous-appellations
- Repérer les domaines viticoles et planifier des dégustations
- Découvrir les particularités géologiques et climatiques des sous-régions
- Comparer les profils des différents vignobles et leurs productions respectives
Avec toutes ces informations à portée de main, l’amateur de vin sera mieux armé pour apprécier la richesse et la diversité que la Bourgogne a à offrir.
Grands appellations de Bourgogne à connaître
L’une des raisons pour lesquelles les vins de Bourgogne sont si respectés et admirés réside dans la notion d’appellation. Les grandes appellations de la région sont synonymes de qualité et de savoir-faire ancestral.
Chablis
Comme mentionné précédemment, les Chablis sont des vins blancs exceptionnels, souvent cités parmi les meilleurs du monde. Aux niveaux Premier Cru et Grand Cru, ils révèlent une complexité et une longévité qui fascinent les connaisseurs.
Les terroirs calcaires et le climat frais confèrent aux vins de cette région leur célèbre minéralité et leur vivacité unique.
Gevrey-Chambertin
Située dans la Côte de Nuits, l’appellation Gevrey-Chambertin est synonyme de puissance et de profondeur. Elle compte parmi ses propriétés certaines des parcelles les plus prestigieuses de Bourgogne, produisant des vins qui allient force, structure et élégance.
Les vins de Gevrey-Chambertin peuvent vieillir plusieurs décennies, développant des bouquets complexes où les fruits noirs se mêlent à des notes animales et évoquant la forêt.
Meursault
Connue pour ses vins blancs expansifs et gras, Meursault est une vedette de la Côte de Beaune. Ces vins montrent une belle rondeur en bouche, avec des arômes de beurre, de noisette grillée et de fruits mûrs. Le terroir argileux calcaire de Meursault apporte également une certaine minéralité en fond de bouche, équilibrant la richesse naturelle du chardonnay.
Il n’est pas surprenant que ces vins figurent en bonne place sur les cartes des meilleurs restaurants gastronomiques.
Pommard
Pommard, autre joyau de la Côte de Beaune, est surtout connu pour ses robustes vins rouges
